Polpettone di Tacchino

Ingredienti

• 900 g di tacchino macinato (93/7, non il più magro)
• 1 cipolla gialla media, tritata fine
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 carota media, grattugiata fine
• 1 zucchina media, grattugiata e strizzata
• 60 g di pangrattato panko
• 120 ml di latte intero
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 2 cucchiai di Worcestershire
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di timo secco
• Glassa: 120 ml di ketchup, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta forno.

2. 2

   Mettere il panko a bagno nel latte per 5 minuti.

3. 3

   Soffriggere la cipolla in un filo d'olio a fuoco medio per 5 minuti, finché è morbida, poi aggiungere l'aglio per 30 secondi. Lasciare intiepidire.

4. 4

   In una ciotola capiente unire tacchino, cipolla e aglio, carota, zucchina strizzata, panko inzuppato, uova, Worcestershire, sale, pepe e timo. Impastare con le mani appena il composto è unito.

5. 5

   Formare un polpettone di circa 23×13 cm sulla teglia.

6. 6

   Mescolare la glassa e spennellarne metà sul polpettone.

7. 7

   Cuocere 30 minuti. Spennellare il resto della glassa e continuare 20-25 minuti, finché al cuore il termometro segna 74°C.

8. 8

   Far riposare 10 minuti prima di affettare.