Salmón Teriyaki

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (170 g cada uno), con piel
• Salsa teriyaki:
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de sake (o jerez seco)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Para servir: arroz al vapor, semillas de sésamo, cebolleta en rodajas, jengibre encurtido

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio. Remover hasta que el azúcar se disuelva y dejar hervir a fuego lento 3-4 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y añadir el aceite de sésamo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. 2

   Secar los filetes de salmón. Cubrir con la mitad de la salsa teriyaki y dejar marinar 20 minutos a temperatura ambiente. Reservar la otra mitad.

3. 3

   Calentar una sartén antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto. Sacar los filetes del marinado y colocarlos con la piel hacia abajo en la sartén seca (sin aceite adicional).

4. 4

   Cocinar con la piel hacia abajo 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

5. 5

   Dar la vuelta y cocinar 2 minutos más. Verter la salsa teriyaki reservada sobre los filetes y cocinar 1-2 minutos, inclinando la sartén y rociando mientras se reduce en un glaseado.

6. 6

   Servir inmediatamente sobre arroz al vapor con semillas de sésamo, cebolleta y jengibre encurtido.