Conserver ses recettes en photo : fiches et livres

Quelque part, il y a une boîte à chaussures, un classeur ou un livre de cuisine taché de gras qui contient les recettes que votre famille cuisine vraiment. La fiche de mamie. La page de magazine arrachée en 2009. Les notes en marge qui corrigent ce que la recette imprimée avait de travers.

Le premier réflexe est de les photographier. C'est une bonne première étape, mais une photo est une sauvegarde, pas un livre de recettes. Voici comment conserver vos recettes en photo pour qu'elles soient à la fois protégées et utilisables : faciles à chercher, à ajuster et à cuisiner.

Pourquoi un dossier de photos n'est pas un livre de recettes

Les photos évitent que le papier disparaisse. Elles ne rendent pas la recette facile à utiliser.

• On ne peut pas les chercher. Pour trouver « citron », il faut ouvrir quarante images.
• Elles se noient. Les photos de recettes côtoient les vacances et les tickets de caisse.
• Le texte est petit. On zoome avec les doigts pleins de farine.
• On ne peut pas les ajuster. Diviser une recette par deux de tête, en pleine cuisson, mène à des erreurs.

La solution : garder la photo comme sauvegarde et transformer chaque recette en texte.

Étape 1 : photographiez pour conserver

Une bonne photo rend l'étape suivante bien plus fiable.

• Posez la fiche ou la page à plat et photographiez de face, depuis le dessus.
• Utilisez la lumière du jour ou un éclairage uniforme. Pas de flash sur le papier glacé.
• La recette doit remplir le cadre. Une recette par photo.
• Photographiez le verso des fiches. Les notes et corrections s'y cachent souvent.
• Ne recadrez pas l'écriture dans la marge. C'est la meilleure partie.

Étape 2 : transformez chaque photo en recette

Ouvrez ChefExtract, choisissez la photo dans votre photothèque (ou prenez-la directement avec l'appareil) et lancez l'extraction. Vous obtenez un titre, les ingrédients avec leurs quantités et des étapes numérotées. Relisez, corrigez les petites erreurs et enregistrez.

Le texte imprimé ressort très proprement. L'écriture manuscrite fonctionne en général si elle est lisible, mais vérifiez les quantités : un ½ qui ressemble à un 1 change le plat. Pour voir en détail ce qui s'extrait bien, lisez comment enregistrer une recette depuis une photo ou une capture d'écran.

Étape 3 : gardez aussi l'original

Ne jetez pas les originaux. Rangez les photos dans un album dédié de votre galerie, intitulé par exemple « Recettes de famille ». Si une ligne vous paraît bizarre plus tard, vous pourrez la comparer à la source.

Pour les fiches qui comptent vraiment, conservez le papier dans un endroit sec et sombre. La copie numérique protège la recette, pas l'écriture.

Étape 4 : classez au fur et à mesure

Un tas de recettes numériques n'est qu'une plus grande boîte à chaussures. Donnez une place à chacune pendant que les détails sont frais :

• Choisissez une catégorie : petit-déjeuner, déjeuner, dîner ou dessert, ou créez la vôtre, comme « Déjeuner du dimanche ».
• Nommez-la comme vous la chercherez. « Gâteau aux pommes de mamie » vaut mieux que « IMG_4821 ».
• Ajoutez l'histoire. Une courte note dans les étapes : qui l'a écrite, en quelle année, ce qu'il faut changer.

Ensuite, la recherche retrouve une recette par titre, ingrédient ou catégorie : « pomme » vous amène droit au gâteau.

Recettes de famille manuscrites : à quoi s'attendre

Les vieilles recettes sont vagues. « Une poignée de farine » et « cuire jusqu'à ce que ce soit prêt » ne se transforment pas en chiffres. L'application relève ce qui est écrit. Elle ne peut pas inventer ce que l'auteur a omis.

Lisez le résultat à côté de l'original. Ajoutez températures et durées de four quand vous la cuisinez. La première fois, notez les vraies quantités dans la recette. Après quelques essais, une recette de famille approximative devient une recette que n'importe qui peut suivre, et les notes de la famille restent attachées.

Un plan réaliste pour ce week-end

N'essayez pas de numériser toute la boîte. Choisissez les dix recettes que vous cuisinez vraiment. Photographiez-les en une séance de 20 minutes, extrayez-les autour d'un café et rangez-les. Le reste viendra quand vous en aurez besoin.

Une fois dans votre livre de recettes, elles se comportent comme n'importe quelle recette enregistrée : vous pouvez envoyer leurs ingrédients vers la liste de courses ou suivre les étapes hors ligne. Si d'autres personnes vous envoient aussi des recettes en image, la méthode est la même, comme expliqué dans comment enregistrer une recette depuis une image.