Carrot cake vegan

Ingrédients

• Gâteau:
• 2 tasses (250 g) de farine tout usage
• 1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 tasse (240 ml) d'huile neutre
• ¾ tasse (180 ml) de lait végétal non sucré
• 1 tasse (200 g) de cassonade claire tassée
• ½ tasse (120 ml) de sirop d'érable
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 3 tasses (300 g) de carottes finement râpées (environ 4 moyennes)
• ½ tasse (60 g) de noix hachées (facultatif)
• ½ tasse (75 g) de raisins secs (facultatif)
• Glaçage:
• 1 tasse (225 g) de fromage à la crème végétalien, froid
• ½ tasse (115 g) de beurre végétalien, ramolli
• 3 tasses (360 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm) et les tapisser de ronds de papier sulfurisé.

2. 2

   Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre dans un grand bol.

3. 3

   Dans un autre bol, fouetter l'huile, le lait végétal, la cassonade, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Verser humide sur sec et plier doucement jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène. Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins secs. Pliez jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé – ne pas trop mélanger.

5. 5

   Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et lissez le dessus.

6. 6

   Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. 7

   Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Le glaçage sur un gâteau chaud fond et glisse.

8. 8

   Pour le glaçage : battre le fromage à la crème végétalien froid avec le beurre végétalien ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanille, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse.

9. 9

   Placer une couche de gâteau sur une assiette, étaler un tiers du glaçage, recouvrir de la deuxième couche et glacer le dessus et les côtés.