Cookies vegan aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 1 tasse (225 g) de beurre végétalien, ramolli (des marques comme Naturli ou Miyoko's fonctionnent bien)
• ¾ tasse (150 g) de cassonade claire tassée
• ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe de lait végétal non sucré
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 2¼ tasses (280 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1½ tasse (250 g) de pépites de chocolat noir végétalien ou de chocolat noir haché (vérifiez l'étiquette – 70 %+ est généralement végétalien)
• Sel de mer feuilleté, pour la finition

Instructions

1. 1

   Crémer le beurre végétalien avec les deux sucres dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes.

2. 2

   Incorporer le lait végétal et la vanille. Le mélange peut paraître légèrement brisé, ce n'est pas grave.

3. 3

   Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

4. 4

   Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et plier avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Incorporer le chocolat.

5. 5

   Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (une nuit c'est mieux). Le refroidissement raffermit la graisse et concentre la saveur – la différence entre un biscuit plat et un biscuit moelleux.

6. 6

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

7. 7

   Versez des cuillères à soupe bombées de pâte sur les feuilles, en laissant 2 pouces entre chacune. Ne pas aplatir.

8. 8

   Cuire une feuille à la fois pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre semble encore légèrement sous-cuit. Ils se raffermiront en refroidissant.

9. 9

   Saupoudrer de sel feuilleté dès leur sortie. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.