Biscotti Vegani con Gocce di Cioccolato
Ingredienti
- 225 g di burro vegetale, morbido (marchi come Naturli o Miyoko's funzionano bene)
- 150 g di zucchero di canna chiaro, pressato
- 50 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di bevanda vegetale non zuccherata
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
- 280 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di gocce di cioccolato fondente vegano o cioccolato fondente a pezzi (controlla l'etichetta: il 70%+ di solito è vegano)
- Fiocchi di sale marino, per finire
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Istruzioni
- 1
Montare il burro vegetale con i due zuccheri in una ciotola capiente fino a un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti.
- 2
Incorporare la bevanda vegetale e la vaniglia. Il composto può sembrare un po' spezzato: va bene.
- 3
In un'altra ciotola mescolare farina, bicarbonato, lievito e sale.
- 4
Aggiungere i secchi ai liquidi e mescolare con una spatola appena il composto è unito. Incorporare il cioccolato.
- 5
Raffreddare l'impasto in frigo almeno 30 minuti (meglio tutta la notte). Il freddo rassoda i grassi e concentra il sapore: è la differenza tra un biscotto piatto e uno morbido.
- 6
Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare due teglie con carta forno.
- 7
Disporre cucchiai colmi di impasto sulle teglie, a 5 cm di distanza. Non schiacciare.
- 8
Cuocere una teglia alla volta per 10-12 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro sembra ancora un po' crudo. Si assestano raffreddandosi.
- 9
Spolverare i fiocchi di sale appena escono. Lasciare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su una gratella.
Note
Il burro vegetale ha in media meno acqua del burro di latteria, quindi il riposo in frigo è ancora più importante: senza, i biscotti si spianano in dischi sottili. I fiocchi di sale alla fine sono ciò che li fa sembrare da pasticceria invece che fatti in casa.