Bolachas vegan com gotas de chocolate
Ingredientes
- 1 xícara (225 g) de manteiga vegana amolecida (marcas como Naturli ou Miyoko funcionam bem)
- ¾ xícara (150 g) de açúcar mascavo claro embalado
- ¼ xícara (50 g) de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de leite vegetal sem açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2¼ xícaras (280 g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1½ xícara (250 g) de pedaços de chocolate amargo vegano ou chocolate amargo picado (verifique o rótulo – 70%+ geralmente é vegano)
- Sal marinho em flocos, para finalizar
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Instruções
- 1
Bata a manteiga vegana com os dois açúcares em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
- 2
Junte o leite vegetal e a baunilha. A mistura pode parecer um pouco quebrada – tudo bem.
- 3
Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.
- 4
Adicione os ingredientes secos aos molhados e misture com uma espátula até incorporar bem. Junte o chocolate.
- 5
Deixe a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos (de um dia para o outro é melhor). O resfriamento firma a gordura e concentra o sabor – a diferença entre um biscoito chato e um biscoito mastigável.
- 6
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Forre duas assadeiras com pergaminho.
- 7
Coloque colheres de sopa cheias de massa nas assadeiras, deixando 5 centímetros entre cada uma. Não achate.
- 8
Asse uma assadeira de cada vez por 10–12 minutos, até que as bordas estejam douradas, mas o centro ainda pareça um pouco mal cozido. Eles vão firmar à medida que esfriam.
- 9
Polvilhe com sal em flocos assim que saírem. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha.
Notas
A manteiga vegana tem, em média, um teor de água menor do que a manteiga láctea, por isso o resfriamento é ainda mais importante - sem ele, os biscoitos se espalham em discos finos. O sal em flocos no final é o que faz com que tenham gosto de biscoito de padaria em vez de biscoito caseiro.