Biscotti Classici con Gocce di Cioccolato
Ingredienti
- 225 g di burro non salato, morbido
- 150 g di zucchero di canna chiaro, pressato
- 50 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
- 280 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di cioccolato fondente a pezzi o gocce di cioccolato
- Fiocchi di sale marino, per finire
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Istruzioni
- 1
Montare il burro con i due zuccheri fino a un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti.
- 2
Incorporare le uova una alla volta, poi la vaniglia.
- 3
Mescolare farina, bicarbonato e sale in un'altra ciotola. Aggiungere ai liquidi e mescolare appena il composto è unito.
- 4
Incorporare il cioccolato a pezzi.
- 5
Raffreddare l'impasto almeno 30 minuti. Meglio tutta la notte. Saltare questo passaggio dà biscotti sottili e croccanti invece che morbidi.
- 6
Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare due teglie con carta forno.
- 7
Disporre cucchiai colmi di impasto sulle teglie, a 5 cm di distanza. Non schiacciare.
- 8
Cuocere una teglia alla volta per 10-12 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro sembra ancora un po' crudo.
- 9
Spolverare i fiocchi di sale subito. Lasciare 5 minuti sulla teglia, poi trasferire su una gratella.
Note
Il cioccolato a pezzi batte le gocce, ogni volta. I pezzi irregolari danno pozze e schegge nello stesso biscotto, più interessante dei cubetti uniformi. E i fiocchi di sale alla fine non sono facoltativi.