Branzino al Cartoccio con Zucchine
Ingredienti
- 2 filetti di branzino (circa 150 g l'uno), con la pelle
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
- 1 limone non trattato, metà a fette e metà spremuto
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale, q.b.
- Carta forno
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Istruzioni
- 1
Scalda il forno a 200°C (180°C ventilato).
- 2
Taglia due fogli grandi di carta forno. Disponi metà delle zucchine al centro di ogni foglio, sala e condisci con un filo d'olio.
- 3
Appoggia un filetto di branzino su ogni letto di zucchine, con la pelle verso il basso. Sala, aggiungi due fette di limone, il succo e l'olio rimasto.
- 4
Chiudi la carta e arrotola bene i bordi per sigillare i cartocci. Mettili su una teglia.
- 5
Cuoci per 18-20 minuti. Apri i cartocci a tavola: il pesce deve sfaldarsi facilmente.
Note
La carta forno tiene il limone e il pesce lontani dal metallo durante la cottura. Pesce fresco, zucchine e limone sono nella colonna "basso" della nostra tabella alimenti; pesce in scatola e molluschi no.
Consigli e trucchi
- Usa branzino o orata freschi, non pesce in scatola o surgelato impanato.
- Taglia le zucchine sottili (3 mm) perché cuociano nello stesso tempo del pesce.