Pollo al Limone con Riso Basmati
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo, tagliato a fettine sottili
- 300 g di riso basmati
- 600 ml di acqua
- 1 limone non trattato, scorza e succo
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 20 g di burro
- Sale, q.b.
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Istruzioni
- 1
Sciacqua il riso basmati sotto l'acqua fredda finché l'acqua esce quasi limpida. Mettilo in una pentola con i 600 ml di acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti. Spegni e lascia riposare coperto per 5 minuti.
- 2
Intanto sala le fettine di pollo e insaporiscile con la scorza di limone.
- 3
Scalda l'olio in una padella antiaderente larga a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo 3 minuti per lato, finché è dorato e cotto. Mettilo da parte su un piatto.
- 4
Abbassa il fuoco, versa nella padella il succo di limone, 3 cucchiai d'acqua e il burro, e stacca il fondo di cottura fino a ottenere una salsa lucida.
- 5
Sgrana il riso con una forchetta, adagia sopra il pollo e completa con la salsa al limone.
Note
Il succo di limone è acido, per questo la ricetta usa una padella antiaderente: una presentazione del 2025 del pediatra Roberto Berni Canani, pubblicata da ASIPAN, cita le pentole in acciaio con i cibi acidi tra i fattori che possono cambiare il nichel in un pasto. Ogni ingrediente è nella colonna "basso" della nostra tabella alimenti.
Consigli e trucchi
- Sciacquare il basmati elimina l'amido in superficie e mantiene i chicchi separati.
- Taglia il petto a fettine sottili: cuoce in fretta e resta morbido.