Frittata di Zucchine
Ingredienti
- 6 uova
- 3 zucchine medie, grattugiate o tagliate a rondelle sottili
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale, q.b.
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Istruzioni
- 1
Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente da 24 cm a fuoco medio. Aggiungi le zucchine con un pizzico di sale e cuocile 6-8 minuti, finché sono morbide e asciutte. Lasciale intiepidire qualche minuto.
- 2
Sbatti le uova con il latte, il Parmigiano e un pizzico di sale. Unisci le zucchine.
- 3
Aggiungi in padella l'olio rimasto, versa il composto e cuoci a fuoco basso, coperto, per 8-10 minuti, finché i bordi sono rappresi e la superficie è quasi soda.
- 4
Fai scivolare la frittata su un piatto, rigirala nella padella e cuoci altri 2 minuti.
- 5
Servi calda o a temperatura ambiente, a spicchi.
Note
Buona calda, fredda o nel pranzo da portare al lavoro. Uova, zucchine, latte e Parmigiano sono nella colonna "basso" della nostra tabella alimenti.
Consigli e trucchi
- Cuoci le zucchine finché la loro acqua è evaporata, altrimenti la frittata resta umida.
- Fuoco basso e coperchio cuociono il centro senza bruciare il fondo.