Torta al Cioccolato Classica
Ingredienti
- Torta:
- 250 g di farina 00
- 350 g di zucchero semolato
- 75 g di cacao amaro in polvere (alcalinizzato)
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- 240 ml di latticello, a temperatura ambiente
- 120 ml di olio neutro
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
- 240 ml di caffè forte, bollente
- Glassa:
- 230 g di burro non salato, morbido
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 360 g di zucchero a velo, setacciato
- 3-4 cucchiai di panna o latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura
- Un pizzico di sale
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Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare due stampi tondi da 20 cm e foderare con carta forno.
- 2
Mescolare farina, zucchero, cacao, bicarbonato, lievito e sale in una ciotola capiente.
- 3
Aggiungere latticello, olio, uova e vaniglia. Montare a velocità media 2 minuti fino a un composto liscio.
- 4
Versare il caffè caldo e mescolare fino a incorporarlo. L'impasto sarà molto liquido.
- 5
Dividere tra gli stampi.
- 6
Cuocere 28-32 minuti, finché uno stecchino esce con briciole umide.
- 7
Lasciare intiepidire 10 minuti negli stampi, poi sformare su una gratella e far raffreddare del tutto.
- 8
Per la glassa: montare il burro 2 minuti fino a renderlo spumoso. Aggiungere cacao e zucchero a velo a riprese, alternando con la panna. Aggiungere vaniglia e sale. Montare 3 minuti fino a una crema spumosa.
- 9
Glassare i dischi freddi e sovrapporli.
Note
Caffè caldo nell'impasto, latticini e uova a temperatura ambiente, e un impasto che sembra impossibilmente liquido prima della cottura: sono tutti segnali che stai facendo bene. Il forno freddo o disomogeneo è il motivo più comune per cui i dischi escono bombati e storti.