Scones de Arándanos y Naranja
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 85g de mantequilla fría, en cubos
- 1 taza de arándanos rojos frescos o congelados
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel de hornear.
- 2
En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- 3
Incorporar la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- 4
Añadir los arándanos y la ralladura de naranja.
- 5
En otro tazón, batir la crema, el huevo y la vainilla, luego incorporar a la mezcla seca hasta que apenas se unan.
- 6
Pasar la masa a una superficie enharinada, darle forma de círculo y cortar en 8 porciones triangulares.
- 7
Colocar los scones en la bandeja y hornear por 18-20 minutos hasta que estén dorados.
Notas
Para lograr una textura hojaldrada, es vital usar mantequilla muy fría y no amasar demasiado la mezcla. El secreto es manipular la masa lo menos posible para mantener la ternura del scone.
La historia de los Scones
Los scones provienen de la tradición escocesa de panes rápidos, que originalmente se cocinaban en planchas. Con los siglos, se transformaron en un icono del té de la tarde. La combinación de arándanos ácidos y la frescura de la naranja es un clásico contemporáneo que celebra el equilibrio de sabores cítricos y frutales.
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Jordi Roca
El maestro pastelero Jordi Roca aborda la repostería combinando la tradición con una sensibilidad técnica excepcional, especialmente en la gestión de texturas. Su enfoque resalta cómo la acidez de las frutas puede elevar la complejidad de los productos de panadería tradicionales.