Scones al Mirtillo Rosso e Arancia
Ingredienti
- 300g di farina 00
- 70g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 85g di burro freddo a cubetti
- 100g di mirtilli rossi freschi o surgelati
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia fresca
- 120ml di panna fresca
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare farina, zucchero, lievito e sale.
- 3
Lavorare il burro freddo con gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto sabbioso.
- 4
Aggiungere i mirtilli e la scorza d'arancia.
- 5
Sbattere la panna con l'uovo e la vaniglia, poi unire al composto finché non è appena amalgamato.
- 6
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata, formare un cerchio di circa 20cm e tagliare in 8 spicchi.
- 7
Disporre gli spicchi sulla teglia e cuocere per 18-20 minuti fino a doratura.
Note
Per una consistenza perfetta, assicuratevi che il burro sia molto freddo e maneggiate l'impasto il meno possibile. Un tocco leggero è la chiave per ottenere scones soffici e non troppo densi.
La storia degli Scones
Gli scones hanno origine nella tradizione scozzese dei pani veloci, originariamente cotti su piastre di ferro. Nel corso dei secoli, si sono evoluti diventando protagonisti dell'ora del tè. L'abbinamento tra mirtilli rossi aciduli e arancia aromatica è un classico moderno che esalta l'equilibrio tra dolce e amaro.
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Iginio Massari
Il maestro Iginio Massari sottolinea costantemente l'importanza della temperatura degli ingredienti negli impasti friabili. La sua filosofia richiede precisione tecnica e rispetto per la struttura della materia prima per ottenere una sfogliatura impeccabile.