Tacos de Pescado al Horno con Salsa de Cilantro
Ingredientes
- 700g de filetes de pescado blanco (bacalao o tilapia)
- 1 cda de chile en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 2 cdas de aceite de oliva
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de crema agria o crema mexicana
- 1 jalapeño, sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 lima, zumo
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1/4 taza de queso cotija desmoronado
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Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 200°C y forre una bandeja con papel de horno.
- 2
Mezcle el aceite, el chile y el comino; unte los filetes de pescado colocados en la bandeja.
- 3
Hornee el pescado durante 12-15 minutos hasta que esté tierno.
- 4
Licúe el cilantro, la crema, el jalapeño, el ajo y el zumo de lima para la salsa.
- 5
Caliente las tortillas en una sartén.
- 6
Monte los tacos desmenuzando el pescado y cubriendo con cebolla, salsa de cilantro y queso cotija.
Notas
Hornear el pescado es una forma excelente de cocinarlo de manera uniforme manteniendo toda su jugosidad. Puede dorar el pescado los últimos dos minutos para darle un toque crujiente.
La historia de los Tacos de Pescado
Los tacos de pescado se originan en las regiones costeras de Baja California, México, donde los pescadores locales combinaban su pesca fresca con ingredientes sencillos y vibrantes. Aunque los métodos tradicionales se basan en la fritura, la adaptación al horno respeta el perfil de sabor de Baja, destacando el chile, la lima y las hierbas frescas. Este plato celebra el equilibrio entre la frescura costera y la intensidad aromática de las especias mexicanas.
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Enrique Olvera
Enrique Olvera es reconocido por elevar la cocina mexicana tradicional a través de un enfoque contemporáneo, priorizando siempre la calidad de los ingredientes locales. Él enfatiza cómo la simplicidad en la preparación permite que el carácter auténtico de los productos mexicanos, como el cilantro y los chiles, brille con luz propia.